怎样才能酿出更甜的糯米酒?米酒发酵过程中打开有影响吗

2025-05-15 20:35:54 浏览
米酒是生活中比较常见的一种甜酒,它的味道清甜可口,含有多种营养成分,适量食用对身体有一定好处,很多人都会自己在家做米酒。米酒一般都是需要发酵的,在发酵的过程中是可以偶尔打开看一次的,并不会有什么影响,下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!
本文目录
  • 1、 怎样才能酿出更甜的糯米酒?
  • 2、 米酒发酵过程中打开有影响吗
  • 3、 米酒如何保存

怎样才能酿出更甜的糯米酒?米酒发酵过程中打开有影响吗

怎样才能酿出更甜的糯米酒?

做好甜酒酿注意几个关键基本没有问题:

1,糯米多洗几次,做出来的酒酿水很清澈;

2,洗好尽量的把水份沥干,蒸出来的米颗颗分粒,这种甜酒酿做出来口感会更好;

3,米蒸好立刻摊开放凉,放到常温才能拌甜酒曲;

4,用到的容器都要高温消毒过,手也一样不能沾到生水,戴手套最好,保鲜膜密封好,搓几个小孔;

5,二次发酵看状态,季节不同温度不同,看到有点水出来就可以二次发酵了,我这次就是第三天才开始二发,倒入凉白开继续密封好,要不要放冰箱也是看温度,还有看自己想要甜酒酿还是米酒;

500克糯米浸泡3小时左右,洗干净沥干水分,蒸熟放凉,容器消毒过,到一点凉白开把甜酒曲化开,把糯米饭用凉白开抓散,有点散开就行,一发凉白开不要太多,最后倒入甜酒曲拌均匀,保鲜膜密封好,搓几个孔常温发酵。

怎样才能酿出更甜的糯米酒?米酒发酵过程中打开有影响吗

米酒发酵过程中打开有影响吗

米酒发酵过程中打开是有影响的。

发酵中途打开一次米酒没关系,但不要频繁打开。因为米酒发酵是厌氧发酵,频繁打开会导致空气进入米酒,这会导致酵母的好氧发酵产生二氧化碳和水。

提示:

如果米酒开到一半时是甜的,说明米酒已经酿造好了。

怎样才能酿出更甜的糯米酒?米酒发酵过程中打开有影响吗

米酒如何保存

1.首先,把糯米酒放在大酒缸里。把它放进炉子里,再烧开。你只能在酒沸腾的时候把它烧开。否则,糯米酒在高温下煮熟后口感会发生变化。(这一步是通过保温停止发酵。理论上,灭菌后的保质期可以无限。)

2.然后,选择几个玻璃瓶,清洗干净,用开水烫一下,在阳光下晒干。(当然,如果没有不锈钢或稳定金属制成的容器,玻璃瓶是最好的。最好不要使用塑料瓶,因为长期使用塑料瓶会引起化学反应。)

3.最后,将糯米酒放在玻璃瓶中,放在阴凉干燥的地窖(或房间)中。不要碰它。

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